다람쥐 물고기를 만드는 방법
지난 10 일 동안 인터넷에서 음식에 대한 인기있는 주제 중 "Squirrel Fish"는 독특한 모양과 맛있는 맛으로 인해 뜨거운 토론의 초점이되었습니다. 이 요리는 Jiangsu와 Zhejiang Cuisine에서 비롯되었으며 튀김 후 다람쥐의 꼬리처럼 물고기의 이름을 따서 명명되었습니다. 다음은 네티즌의 우려와 전문 요리사의 제안을 기반으로 편집 한 자세한 관행이며, 최근 인기있는 음식 주제에 대한 데이터를 참조 할 수 있습니다.
1. 최근의 뜨거운 음식 주제 데이터
| 순위 | 주제 키워드 | 검색 볼륨 (10,000) | 주요 플랫폼 |
|---|---|---|---|
| 1 | 에어 프라이어 레시피 | 1280 | Tiktok/Xiaohongshu |
| 2 | 저 카드 디저트 | 980 | B 스테이션/Weibo |
| 3 | 현지 전문 요리의 복제본 | 750 | Kuaishou/주방 |
| 4 | 다람쥐 생선을 요리하는 방법 | 620 | 바이두/Zhihu |
| 5 | 미리 만든 요리 검토 | 580 | Tiktok/Wechat |
2. 클래식 다람쥐 어류 레시피
1. 성분의 준비
| 주요 자료 | 보조 재료 | 양념 |
|---|---|---|
| 잔디 잉어 1 개 (약 1.5kg) | 녹두 50g | 토마토 소스 200g |
| 옥수수 커널 50g | 흰 식초 50ml | |
| 30g 당근 처리 | 설탕 80g | |
| 파인 너트 20g | 전분 200g |
2. 생산 단계
①물고기를 다루십시오: 비늘과 내부 장기를 제거한 후, 생선 머리와 척추를 따라 두 개의 생선 고기 조각을 자르고 (꼬리 연결을 유지) 복부를 제거하고 비스듬한 나이프로 십자형 나이프를 자르고 물고기 피부를 자르지 않도록주의하십시오.
②절인: 양파와 생강 물을 담그고 와인과 소금을 15 분 동안 담그고 물을 말리고 건조한 전분으로 균일하게 코팅하여 각 물고기 파쇄 된 생선이 분리되도록합니다.
③볶은 것: 물고기 머리를 70% 기름 온도로 볶은 다음 먼저 생선 꼬리를 꼬집어 물고기를 냄비에 굴려 황금색과 바삭 바삭해질 때까지 중간 열로 볶습니다.
④소스 믹스: 팬을 넣고 볶은 마늘을 볶은 마늘, 토마토 소스, 설탕, 흰 식초 및 물을 넣고 두껍게 될 때까지 (비율 3 : 2 : 1 : 4), 흠뻑 젖은 야채를 넣습니다.
⑤플레이트를 설치하십시오: 튀긴 생선을 다람쥐 모양에 넣고 달콤하고 신맛이 나는 소스로 이슬비를 뿌린 다음 소나무 견과류를 뿌립니다.
3. 네티즌들 사이에서 뜨거운 토론의 포인트
| 논쟁의 여지가 있습니다 | 전통적인 학교 비율 | 혁신적인 제안 |
|---|---|---|
| 어류 종을 사용하십시오 | 78%는 잔디 잉어를 선택합니다 | 22% 권장 만다린 생선/농어 |
| 검 처리 | 64%가 십자가를 고집합니다 | 36% 다이아몬드 나이프를 시도하십시오 |
| 소스 레시피 | 53% 순수 토마토 소스 | 47%가 호손 케이크를 추가했습니다 |
| 반찬 선택 | 81% 전통적인 트리콜러 | 19%는 과일 펠릿을 사용했습니다 |
4. 팁
1.나이프 기술의 핵심: 생선 고기의 두께를 0.8-1cm로 유지하고 블레이드 사이의 간격은 0.5cm입니다. 너무 조밀하고 너무 드문 형성되면 깨지기 쉽습니다.
2.튀긴 비밀: 팬의 오일 온도는 처음으로 180 ℃로 설정되어야하며 200 ℃로 정리되면 선명해질 것이다.
3.건강 개선: 설탕 감소 버전은 설탕을 대체하는 데 사용될 수 있습니다. Air Fryer 버전은 미리 사용해야하며 온도는 15 분 동안 200 °입니다.
4.실패의 일반적인 원인: 랩핑되지 않은 전분은 오일 온도가 부족하고 불충분 한 오일 온도로 이어지고 과도하게 얇은 소스는 벽걸이에 영향을 미칩니다.
Food Blogger @ Chef Wang Gang의 실제 테스트 데이터에 따르면 완벽한 다람쥐 물고기는 다음을 달성해야합니다.외관 점수 ≥8.5/10,,,Crisp는 30 분 이상 유지됩니다,,,소스 달콤하고 신맛이 나는 비율 1 : 1.2최선을 다해. 장식적이고 맛있는이 유명한 유명한 요리는 짧은 비디오 플랫폼을 통해 새로운 세대의 젊은 요리 애호가들 사이에서 인기를 얻고 있습니다.
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